Warum Wintergemüse jetzt echte Superstars sind – und welche Wurzel im Dezember besonders heraussticht.
Der Dezember steht für viele im Zeichen von Advent, Kekserl, Weihnachtsmärkte – und manchmal auch für ein bisschen vorweihnachtlichen Stress. Aber an frisches saisonales Gemüse denken die wenigsten. Dabei hat der Winter eine ganze Reihe hochwertiger, regionaler Schätze zu bieten.
Was hat im Dezember Saison?
Auch wenn viele überzeugt sind, dass im Winter „nichts mehr wächst“, lohnt ein Blick auf die tatsächliche Liste. Frisch verfügbar sind unter anderem:
- Kohlsprossen / Rosenkohl
- Grünkohl
- Pastinake
- Chinakohl
- Lauch
- Schwarzwurzel
- Petersilienwurzel
- Feldsalat
Außerdem gibt es regionale Anbieter für:
- Champignons
- Chicorée
Und genau diese Gemüsesorten sind echte Vitamin-C-Lieferanten – teilweise sogar stärker als die viel gelobten Orangen und Zitronen. Wintergemüse wurde lange unterschätzt, als „fad“ oder „altmodisch“ abgestempelt, aber das stimmt nur, wenn man es nicht kreativ einsetzt.
⭐️ GEMÜSE-MONATSSTAR DEZEMBER
Petersilienwurzel – dein Vitamin-C-Schneesturm im Dezember!
Die Petersilienwurzel fristet oft ein Schattendasein in der Gemüselade – dabei ist sie ein echtes Kraftpaket.
Sie schmeckt aromatisch, leicht süßlich, wärmt den Körper aus Sicht der TCM und liefert:
- viel Vitamin C,
- ätherische Öle für dein Immunsystem,
- Mineralstoffe wie Kalium und Eisen,
- Ballaststoffe für dein Mikrobiom.
Viele kennen sie nur aus der Suppe – aber sie kann so viel mehr:
Ofengemüse, Cremesuppe, Risotto, Püree, Rohkost, Ferment, sogar als Tee!
Gerade weil sie so oft übersehen wird, ist sie mein „Winter-Wurzelstar“ für den Dezember.
❄️ Mein Tipp: Fermentieren im Winter
Wintergemüse ist nicht nur nährstoffreich – es lässt sich auch hervorragend fermentieren.
Durch die Fermentation steigt die Bekömmlichkeit, die Nährstoffdichte und der Geschmack wird vielfältiger.
Wenn du Lust hast, tiefer einzutauchen:
👉 Im Jänner startet wieder mein Fermentierstammtisch – live, saisonal und voller Praxis.
Wenn du unverbindlich auf die Warteliste möchtest, schreib mir gerne eine Nachricht: hallo@frauschiller.com
🌬️ Bauernregel zum Dezember
Zu meinem selbst gezeichneten Saisonkalender passt auch diese traditionelle Bauernregel besonders gut:
„Geht Barbara im Klee, kommt’s Christkind im Schnee.“
Eine kleine Erinnerung daran, wie stark wir mit den Jahreszeiten verbunden sind.
Ich hoffe, dass mein selbst gezeichneter Saisonkalender neue Inspirationen bringt.
Wir lesen, sehen, hören uns
deine Sonja
